老乡鸡，从你把顾客当傻子的那一刻，就是你没落的开始

从肥东到肥西，杀只老母鸡，拿到河边洗一洗，这句民谣相信合肥人都非常熟悉，特别是用合肥话读起来更是别有一番风味。老乡鸡的前身-肥西老母鸡就是诞生于此。

(资料图)

一、崛起的历程

老乡鸡前身肥西老母鸡诞生于2003年，从一个地方性的快餐店发展到中式快餐的龙头，这一点董事长束从轩功不可没。出生于1962年的束从轩从军队退伍后，回到家乡开办了养鸡场，依靠当地地道的肥西老母鸡，带领当地百姓一起致富。在养鸡上获得了巨大的成功以后，开始进军餐饮业，肥西老母鸡中式快餐诞生。

从成立之初，肥西老母鸡主打的就是180天散养土鸡配合农夫山泉熬制的鸡汤，鲜甜味美，又暗含了老母鸡浓郁的香味，一经推出，受到了客户的疯抢，可以说那时候的老乡鸡在合肥人心目中真的可以封神，哪怕出差回来再晚，都要点一份老乡鸡的鸡汤，感受一下肥西老母鸡得味道。那时候坊间流传一句话到合肥没有尝过肥西老母鸡，都不算到了合肥。

2012年，肥西老母鸡正式更名老乡鸡，完成了从一个区域性品牌到全国性品牌的跨越。

2016年，进军南京、武汉，完成了向外扩张的第一步。

2018年，收购武汉永和，宣布在武汉站住了脚跟。

2020年，面向全国进军，如今北上广深几乎都可以看到老乡鸡的品牌，可以说中式快餐第一的名头响彻了神州大地。

二、准备上市

从合肥完成了向全国扩军以后，老乡鸡的资金链明显受到了制约，此时上市融资，成了最好的选择，但是功能名就的老乡鸡为了上市却颇有点不择手段。

首先爆出的就是员工的社保问题和合同问题，其次近几年来，老乡鸡的价格蹭蹭上升，但是饭菜的份量却越来越少，以致越来越多的顾客反馈根本吃不饱。为了降低成本可以理解，但是老乡鸡，当你把顾客当傻子的那一刻就是你没落的开始。

三、预制菜的登场

随了老乡鸡发展的需要，中央厨房诞生，预制菜登场。预制菜虽然最大程度得保留了菜品的口味，但是味道鲜美却成为了过去式。之前的肥西老母鸡之所以受到广大合肥市民得欢迎，主要就是鸡汤等优质菜品都是现场制作，虽然排队等待的时间很久，但是味道鲜美，让人口齿留香，回味无穷，这也是老乡鸡在合肥完成了迅速扩张以及称霸整个合肥餐饮业的重要原因，但是使用了预制菜之后，大批老顾客流失了。

别看老乡鸡现在风头正盛，准备以中式快餐第一股登陆资本市场，但是极盛之下往往暗藏了危机。

首先因为菜品上的偷工减料（份量不足原来的70%）加上口感上的下降，在合肥市民口中已经饱受诟病，大批忠实客户的流失才是潜藏的最大风险。你别看现在老乡鸡门口依然排了长队，大多数都是老乡鸡与企业合作给的代餐券，企业员工拿了免费的券去吃饭，当然不介意了，但是盛世下的危机已经出现，如果不做及时纠正，或许没落即将到来。

关键词： 中式快餐