海参为什么要泡发? 当前快讯
2023-04-19 01:26:26 来源：南方养生网
【资料图】
干海参为什么要泡发，这个问题问的好，
干海参和一些菌类食品www.nfysw.com一样，由于保鲜和运输的原因，一般都制成干品，海参也是一样，75%是干品。需要进行泡发。
不少人泡发干海参爱用热水瓶，认为这样做泡发速度快，方便简单，孰不知泡发干海参不宜用热水。 用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的8-12倍，且口感发粘。若用冷水浸泡，发泡完成的干海参就会膨胀至12-18倍,且口感较好爽口。
发泡干海参也会使得海参的胶原蛋白更利于人体吸收，虽然发泡海参需要煮制，会有营养流失，但是这个流失是可以忽略不计的，海参的胶原蛋白基本是不容于水的。
下面介绍一下 淡干海参的发泡方法
1、取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8-12小时换水一次直至发软。
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的。
3、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮30-50分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。
4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封（要把海参用保鲜膜包好）。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
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